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Les Connaisseurs parmi les Canners
La mise en conserve sous pression est la seule méthode qui permet de conserver en toute sécurité des aliments peu acides tels que les légumes, la viande et le poisson.
sans risque de botulisme.
L'outil le plus important dont vous avez besoin est ce qu'on appelle l'autocuiseur. Un autocuiseur fonctionne en fait de la même manière qu'un autocuiseur, mais la pression et la température accumulées dans un autocuiseur sont plus élevées et peuvent être contrôlées de l'extérieur. Ceci est indispensable si vous souhaitez conserver en toute sécurité sous haute pression. Un autocuiseur peut atteindre une température de 121 degrés et cela tue les bactéries du botulisme, ce qui n'est pas possible avec la mise en conserve.
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Informations utiles
La mise en conserve sous pression est encore relativement peu connue aux Pays-Bas. En fait, il n’existe actuellement qu’un seul site fournissant des informations pertinentes à ce sujet :boerderijineenrijtjeshuis.nl. Ils ont également une jolie chaîne YouTube. À partir de la mi-août, ils proposeront également un cours sur tout ce qu’il faut savoir sur la mise en conserve sous pression. Et ce qui est très pratique pour nous, Néerlandais, c'est qu'ils ont converti toutes les tailles américaines en litres et en kilos et offrent également la possibilité d'utiliser des pots à vis. Cela évite beaucoup de maux de tête.
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